A tisztaság és fertőtlenítés a sikeres sörfőzés titka. Ezt a tételt talán már minden sörfőző tudja. Ebben a cikkben a sörösüvegek előkészítéséről fogok beszélni.

A sörösüvegeket a palackozás előtt ki kell tisztítani és a bennük lévő baktériumok, gombák csíraszámát minimálisra csökkenteni. Igen ám de hogyan? Melyik a legkényelmesebb megoldás?

Első használat

Az biztos, hogy amikor idegen helyről szerezzük be az üveget, akkor egy alaposabb tisztítást kell végrehajtanunk. Ilyenkor az üvegek nagyon szennyezettek. Általában penészfoltosak. Ilyenkor meleg vizes hipós vagy nátrium perkarbonátos áztatást szoktam végezni. Általában nem lehet megúszni az üvegmosó kefét sem. Az áztatás során a címkék is könnyen lejönnek. Ezen egyszer túl kell esnünk, főleg a kezdeti üvegkészlet felhalmozásánál.

Saját újrahasznált üvegek

Az általunk fogyasztott sör után öblítsük el azonnal az üvegeket. Így nem marad sör vagy élesztő az üvegben. Megúszhatjuk a penészt és a vastagabb szennyeződések kialakulását, amit később csak mechanikus úton lehetne eltávolítani az üvegből. A továbbiakban az így előmosott üvegeket sokkal egyszerűbb a palackozás előtt fertőtleníteni.

Módszerek

A következő módszereket próbáltam:

• Chemipro Oxi (nátrium perkarbonát). A hazai sörfőzős boltokban ajánlott tisztítószer. Vízzel keverve aktív oxigén szabadul fel és ez okozza a tisztító hatást. Külföldi oldalakat olvasva ellentmondásokat tapasztaltam a leírásokban. Van ahol a hosszabb áztatást javasolják van ahol csak az öblítést és a szárítást. Emiatt kicsit elbizonytalanodtam a használatával kapcsolatban. Kezdeti mosásnál hosszabb áztatással még mindig használom. Használata során finom fehér por rakódhat le az üvegeken. Ez a por nem ártalmas, mégis zavaró tud lenni. Piacokon, bioboltokban olcsóbban hozzá lehet jutni mint a sörfőzős boltokban. Nátrium perkarbonátként keressük.
• Hipó. Chlorox. A Chemipro Oxitól való elfordulásom után kezdtem el használni. Erjesztő vödröket és üvegeket fertőtlenítek vele. Adagolás 4ml per liter. Ilyenkor 10-20 perc a hatóidő. Üvegek fertőtlenítésénél bekeverek egy vödörbe hipót. Általában csak löttyintek egy fél-egy decinyit a vödörbe a hipóból, talán túl is adagolom. A fürdőkádba rakom az üvegeket sörös rekeszekkel. Az összes üveget feltöltöm egy tölcsér és egy merőedény segítségével. Fél órás várakozás után fejre állítom az üvegeket a ládában. Kicsöpögés után elvileg lehetne használni. De én mindig öblíteni szoktam. Meleg vízzel hatékonyabb az öblítés. A legolcsóbb fertőtlenítő szer. Könnyen hozzáférhető. A hagyományos hipó nem túl stabil. Néhány hét/hónap alatt elveszíti teljesen a hatását. A Chloroxban stabilizálva van a vegyület. Hosszabb ideig eltartható. Mindkét változatot szoktam használni. Vigyázat a fémeket megtámadhatja. Még a rozsdamentes acélra is veszélyes, ha hosszú ideig érintkezik vele.
• Hőkezelés. Sütő. Végre elértünk ahhoz a módszerhez, amiért a cikk megszületett. A legújabb módszerem. A részletes leírást lásd a következő bekezdésben.

Üveg fertőtlenítés sütőben

A saját újrahasznált (felhasználás után öblített) üvegeket porosság függvényében csak átöblítem. Egyenként átvizsgálom őket, néha szükség van súrolásra. Kapnak egy alufólia lezárást a tetejükre és bepakolom őket a sütőbe. A sütőnkben lévő hőlégbefúvást használom. Így alul és felül is hozzáérhetnek a fűtőszálhoz (mivel ezek nem lesznek bekapcsolva). Ezért jól tele tudom rakni a sütőt kb. 30 üveg fér be egyszerre. 130C-on egy órán keresztül melegítem őket. Majd általában hagyom őket reggelig kihűlni. Nagyobb hőmérséklettel vagy hosszabb idővel teljesen sterilizálni lehet a palackokat. De az átlagos sörrontó szervezeteket ezzel a módszerrel is teljesen ki tudjuk irtani.

Ameddig az alufólia rajta van az üvegeken, addig a palackok tisztának tekinthetők. Így hosszabb időre is eltehetjük az üvegeinket.

Megjegyzések:

• A csatos üvegekről sütőbe tétel előtt eltávolítom az egész csatot. Ezt a palackozás előtt a kupakokkal együtt forró vízben pasztörizálom.
• Már nálunk is hozzáférhető a Star San fertőtlenítő szer. Kicsit drágább, de nem igényel öblítést. Jól használható alternatívának tűnik.