Sört főzni nem is olyan nehéz

Beszélgetés a házi sörfőzésről

Új tartalmak a Facebook oldalon

2016. március 24. acerola

Létrehoztam egy Facebook oldalt a bloghoz. Az a terv, hogy a rövidebb, személyesebb bejegyzések inkább csak oda kerülnek ki (már van néhány ilyen). Ugyanakkor minden ide kerülő tartalom ott is megjelenik.

Az új Facebook oldalon is kommentelhetsz, ha nincs blog.hu regisztrációd. Erről most már értesítést is kapok, ellentétben a blogbejegyzésekben lévő facebook dobozokba írt megjegyzésekkel. Azokra is igyekszem válaszolni, de sokszor sajnos hetek/hónapok múlva találom meg őket.

Tehát ha a Facebook-os oldalt is követed, biztos nem maradsz le semmiről.

Házi sörfőző verseny, benyomás

Újból eltelt egy év. Megtartották (megtartottuk) a házi sörfőző versenyt. Részt vettem mint mindig az elmúlt 3 évben.

A Legenda Sörfőzde Centerben már a bejáratnál ért egy meglepetést. Megjelent a régen várt könyv az egyesület gondozásában a Házi sörfőzésről. Nem tudom végleges-e az ár de 1500Ft-ért abszolút megéri megvenni ezt a 110 oldalas könyvet. Ilyen jellegű átfogó munka a sörfőzésről még nem jelent meg magyarul. Nem maradhat ki egyetlen kezdő sörfőző könyvtárából sem.

img_0833_kicsi.jpg

Mikor odaértem éppen csak szállingóztak az emberek. Fent az emeleten már javában folyt a sörök pontozása.

Nincs vége. Tovább

Karamell szirup készítés, otthoni sörfőzés.

Erős belga söröknél szinte mindig a recept része valamilyen cukor. Igen, de milyen cukrot használjunk? Tegyünk bele invertcukrot, kandis cukrot, esetleg karamellizáljunk mi magunk? Ezt a kérdést szeretném most körbejárni. És igen megmutatok egy módszert a sötét karamell szirup készítésére, ami kicsit több mint egyszerű karamellizálás.

img_20150803_225235_kicsi.jpg

Felolvadt a cukor

Nincs vége. Tovább

Házisör egyszerűen - erjesztés, palackozás, kóstolás 2.

Az előző cikkben megírtam, hogyan tudtok otthoni eszközökkel sört készíteni. Most kicsit menjünk bele az erjesztésbe és a palackozásba. Ezúttal is megpróbálok az átlagos konyhában elérhető eszközökre hagyatkozni. Mielőtt nekivágnánk szaladjunk előre az időben. Lássuk milyen lett a végeredmény.

img_0340_kicsi.jpg

Azért nem rossz, igaz?

Nincs vége. Tovább

Házisör egyszerűen, szokásos konyhai eszközökkel 1.

Sört főzni nem is olyan nehéz. Ezt mindenki tudja, aki kipróbálta. De mi van azokkal, akik még nem próbálták? Amíg nincs felszerelésük, addig nem tudják kipróbálni. Majd minden leírásban 20-30 literes fazekak és 30 literes erjesztők szerepelnek. Ezek beszerzése sokakat elrettenthet a hobbi kipróbálásában. Pedig van megoldás. Főzzünk kevesebb sört, de az otthon elérhető eszközökkel. Így kis költséggel, az alapanyagok néhány ezer forintos árával neki tudunk vágni ennek a hobbinak. Ezért az összegért 4 liter körüli saját készítésű sör lehet a jutalmunk, minimális eszköz befektetéssel. Ebben a részben a sörkészítés első lépését fogjuk végigvenni egészen az erjesztésig. Szánjunk rá bőven időt, összességében 5-6 órát is eltarthat az egész, de ritkán kell mellette állni, sok az üresjárat.

img_0180_kicsi.jpg

a hozzávalók egy része

Nincs vége. Tovább

200 ft alatti nagyüzemi sörök tesztje

Most kivételesen nem főzünk sört mint az a blogtól megszokhattátok. Nem is a kézműves vonalat figyeljük. Következik egy hevenyészett sörteszt a nagyüzemi sörök világából. Pár hete összegyűltünk házi sörfőzők egy kempingben, hogy egymás söreit kóstolgassuk. Egy barátunk kitalálja, hogy rendez egy kis vaktesztet. A kóstolás nem reprezentatív. Nem gondolom, hogy mély tanulságokat kéne levonni belőle, de talán hasznos lesz másnak is. Ezért csináltam egy gyors blogbejegyzést az eredményekről.

A sörök úgy voltak összeválogatva, hogy a 200 Ft alatti itthon is széles körben elérhető nagyüzemi gyártású példányok kerültek be. Egy kakukktojás volt csak, ami picit drágább volt (Soproni). A söröket körberagasztott számozott üvegekből és dobozokból szolgálták fel. Tehát ténylegesen vaktesztnek mondható. A teszten a következő sörök szerepeltek:

img_20150903_222356_hht_kicsi.jpg

Az eredményt a következő táblázatban foglaltam össze. A sorrend egyben a sörök végső sorrendjét tükrözi.

Nincs vége. Tovább

Otthoni élesztőbank egyszerűen, házi sörfőzéshez

Aki főzött már sört az tudja, hogy egy-egy sörstílust alapvetően meghatároz a felhasznált élesztő. Nagyon jó példa erre a német búzasör. Ennek a sörnek a banános, szegfűszeges jegyeit kizárólag az élesztőnek köszönhetjük. Nagy érték tehát egy olyan élesztő, amivel a kedvenc sörünket le tudjuk főzni. De mi van akkor, ha évente csak egyszer (vagy még ritkábban) főznénk búzasört, kölsch-öt vagy belga erős sört? Megvehetjük az élesztőt minden alkalommal vagy eltároljuk magunknak hosszú távra. Egy ilyen tárolási módszert szeretnék ismertetni.

img_0239_kicsi.jpg

Nincs vége. Tovább

Sörfőzési felszerelések - cefréző (BIAB) zsák kiválasztása

Egy korábbi posztban foglalkoztam a legegyszerűbb sörfőzési módszerrel a zsákos cefrézéssel. Angolul csak BIAB-ként szoktak rá hivatkozni, ez a név a Brew In A Bag kifejezés rövidítése. Ez a módszer egyre jobban kezd elterjedni, mivel minimális eszközszükséglet kell ahhoz, hogy belevágjunk a sörfőzésbe.

Egy valami mégis csak kell hozzá. A cefréző zsák. Mivel egy új nagyobb fazekat próbálok ki éppen ezért nekem is szükségem lett egy új zsákra. Kutakodtam egy kicsit, az eredményeket megosztom veletek.

Nincs vége. Tovább

Komló szaporítás és termesztés. Sörfőzés saját komlóval.

Egy korábbi cikkemben megmutattam a malátázás alapjait. Most a sör másik alapanyaga kerül sorra a komló. Hagyományosan a komlót gyöktörzsről (rizómáról) szokták szaporítani. Körülbelül most van itt az időszaka. Talán azért terjedt el ez a módszer, mert a rizómákat elég jól lehet postázni. Van viszont egy másik módszer is, amivel jó eredményeket lehet elérni.img_0650_final_kicsi.jpg

Nincs vége. Tovább

süti beállítások módosítása